Kürbis-Curry mit Kichererbsen & Babyspinat (vegan, fettarm, gesund)

Das heutige Rezept stand schon seit guten zwei Wochen auf meiner To do-Liste, aber irgendwie habe ich es nie geschafft, das Kürbis-Curry endlich einmal zu kochen. Hinzu kommt, dass der Herbst zwar viele gemütliche Stunden bei Kakao und einem guten Buch mit sich bringt, aber ebenso viele schlechte Lichtverhältnisse. Die früh einsetzende Dämmerung wird jedes Jahr wieder zum Problem, weil gute Fotos einfach am besten bei Tageslicht funktionieren. Ein Problem, welches wahrscheinlich nur Blogger verstehen, aber glaubt mir #thestruggleisreal !

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Herbstliche, vegane Kürbissuppe – Rezept

Der Herbst hat uns quasi über Nacht erfasst und nun kann es nicht nur modisch gemütlich werden, wie ihr in meinen beiden neuesten Herbstlooks hier und hier bereits sehen könnt, sondern auch kulinarisch. Und was darf im Herbst, meiner Meinung nach, auf keinem Teller fehlen? Natürlich Kürbis – und zwar in allen möglichen Varianten! 😉 Ich möchte heute aber ganz klassisch mit einer herbstlichen, veganen und wärmenden Kürbissuppe starten.

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